سس سویا سبک در مقابل سس سویا تیره: درک تفاوت در پخت و پز

سس سویا یک ماده ضروری در غذاهای آسیایی است ، اما تغییرات مختلفی برای انتخاب وجود دارد. دو نوع متداول سس سویا سبک و سس سویا تیره است. در حالی که هر دو نوع از سویا و گندم ساخته شده اند ، از نظر سلیقه ، رنگ و استفاده آنها متفاوت است. در این مقاله ، ما به تفاوت های بین سس سویا سبک و سس سویا تیره و نحوه استفاده از آنها در پخت و پز شیرجه خواهیم زد.

سس سویا سبک

سس سویا سبک ، همچنین به عنوان سس سویا "تازه" نیز شناخته می شود ، در مقایسه با سس سویا تیره ، رنگ سبک تر و طعم شطرنجی دارد. همچنین از آن که از اولین فشارهای سویا ساخته شده است ، چسبناک تر است ، که به آن قوام نازک تری می بخشد. این نوع سس سویا در درجه اول برای چاشنی و غذاهای دریایی به دلیل میزان نمک آن استفاده می شود. این مناسب برای اضافه کردن طعم شور به ظروف مانند سرخ کردن سرخ ، سبزیجات بخارپز و سس های غوطه ور است.

سس سویای تیره

از طرف دیگر سس سویا تیره دارای قوام ضخیم تر است و به دلیل افزودن کارامل و ملاس در طی فرآیند تولید ، از نظر رنگ تیره تر است. همچنین در مقایسه با سس سویا سبک ، طعم کمی شیرین و کمتر شور دارد. دوره تخمیر طولانی تر به آن عطر و طعم غنی تر از امامی می بخشد و برای افزودن رنگ به ظروف مناسب است. سس سویا تیره معمولاً در غذاهای بافته ، خورش و ماریناد مورد استفاده قرار می گیرد که در آن عمق و عطر و طعم را به ظرف اضافه می کند.

تفاوت استفاده

تفاوت طعم ، رنگ و بافت بین دو نوع سس سویا منجر به استفاده متفاوت در پخت و پز می شود. در اینجا برخی از تفاوت های استفاده وجود دارد:

1. ماریناد و چاشنی: سس سویا سبک برای مارین کردن مرغ ، غذاهای دریایی و گوشت ایده آل است. این طعم شور را اضافه می کند و طعم های طبیعی غذا را به وجود می آورد. در مقابل ، از سس سویا تیره به عنوان ماده چاشنی در سوپ ها ، خورش ها و سس ها استفاده می شود.

2. رنگ: رنگ غنی سس سویا تیره آن را برای افزودن عمق و رنگ به ظروف مانند برنج سرخ شده ، سرخ شده و نودل مناسب می کند. از سس سویا سبک برای تقویت طعم ظرف استفاده می شود و نه چندان برای اضافه کردن رنگ.

3. غذاهای سرخ شده و بافته شده: سس سویا سبک در فرش های هم زده استفاده می شود تا طعم شیمیایی تری به ظرف اضافه کند. به انتهای فرآیند پخت و پز اضافه می شود تا از شور شدن غذا بیش از حد جلوگیری شود. سس سویا تیره معمولاً در ظروف پخته شده آهسته و بافته برای تشدید طعم ها و اضافه کردن غنای به خورش گوشت و سبزیجات استفاده می شود.

در پایان ، هر دو سس سویا سبک و سس سویا تیره مواد ضروری در غذاهای آسیایی هستند. در حالی که ممکن است آنها مشابه به نظر برسند ، سلیقه ها ، رنگ ها و بافت های مختلف آنها منجر به استفاده متفاوت در پخت و پز می شود. درک تفاوت به شما کمک می کند تا با دستور العمل های مختلف آزمایش کنید و به غذای مناسب دست یابید